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2012
10/13

最近、早く寝ると
どーしても、深夜に眼が覚める。

高齢者の方達が朝が早い、と、よく
聞きますが、すでにその現象か・・・
と、怯えております。

冗談はさておき、一回眼が覚めると
なかなか、寝れない自分でありますから
そこから、一週間、見るかみないか
分からない撮りだめしてるテレビ番組を
朝まで見てしまいました。

見てる時はいいが、気が付いた時は
逆に眠くて仕方がない・・的な事に・・

やっぱり人間、ちゃんと寝ないといけないですよね。

人間的にも鮮度が落ちる気がしますから。

物は鮮度が一番、食材もその日に使い切れる
のが理想です。

とくに、生鮮物。

市場に、毎日電話して発注先の吉文さん
に今日のお勧めの食材と定番物の発注をする。

それで、本日のランチメニューを決めたり
ディナーの料理内容を決める感じです。

そんで、最近のパスタランチの魚介は
吉文さん、お勧めの貝であります。

001_20121012105516.jpg

最近めっきり使わなくなっていた
ムール貝。

でも、改めて使ってみると、やっぱり美味しい。

トマトソース&パスタに、ムール貝の旨味が
しっかり。

鮮度が良くないと美味しくない貝。

貝も人間も鮮度が一番って言ったら
また怒られるかも・・

ま、自分も人間的鮮度を保つために少しは
酒を減らして、健康的な生活しよ。



2012
10/12

ワールドカップに出場出来なかった
人気者と言えば、誰でもしってるサッカー選手。

キングこと・・カズさん。

45歳にして未だに現役。

顔もいいし、モデルもできるし、オシャレだし・・・

大好きなサッカー選手であります。

そして、そのカズ選手は絶対にワールドカップにでたいのか
今はフットサルの日本代表選考合宿に
参加してのを、よくテレビで見る。

あの歳でサッカーに対するストイックな
考えは凄いと素直に思いすよね。


それと人気と言えば、定期的にシェフがつくる
デザートの赤ワインのタルト。

このデザート、お酒が飲めない女性の
お客様からもかなりの人気を誇っております。

001_20121012105517.jpg

この奇跡的に見てい頂いてるブログでも
何回も登場してるデザート。

この前も、ホールごとテイクアウトされた
お客様もいるくらいに・・

人気がある物って、やっぱり何時まで経っても
人気なんですね。

サッカー選手のカズさんみたいに・・・

2012
10/09

昔はサッカー小僧だったので
今でも、サッカーのテレビ中継があったり
ニュースでも放送されたら、どうしても
手を止めて見てしまうんですよね。

ま、海外サッカーですが・・・

サッカーしてない人でも知ってるかも
ですが、この前のスペインリーグのクラシコ戦。

両エースの対決。

メッシ対CR7

本当に凄かった!!!

って、興奮してるのはサッカー好きな方だけか・・

お、興奮っていったら、料理を作って最近
興奮したか。

やっぱり、中途半端な料理よりガッツリ食材を
使って分かりやすいのが一番ですよ。

どこにこの食材が入ってる?

とか、メニューに書いてあるのにゼンゼン味がしない物とか。

あんなん店側の原価コントロールでしか無いですから!!

皆さん。

確かに経営して行くうえでは絶対に必要だと
思いますが、明らかに、店側の意向が強すぎな
感じだと料理が出てきた時の興奮とか喜びとか
半減ですよ。

だから、うちの店に来て頂いたお客様には
そんな事言われたくないのでガッツリ食材は使います。

002_20121009145323.jpg

丸ごと使った蟹パスタ。

食べるの面倒な方はお断り!!

でもね、これだけ使ったら、蟹のパスタ食べた!!
って、絶対に思いますから。

チマチマ、キッチンで身をほぐしてんじゃないっつーの!!



あ、裏を返せば、食べる人の事考えてないか、自分は・・・


2012
10/05

しかし、機械オンチと言って
しまえば、それまでなんですが・・

本当に出来ないのです。

オープン時、知人に作ってもらった
簡易的なホームページ。

間違いがかなりあるとのご指摘を
頂きました。

しかし、その知人が県外に引っ越しを
してしまい、自分ではどうにも出来ない
との、言い訳をさせていただきます。

本当に皆様にはご迷惑をかけて申し訳ないと言うか・・・

小さなとこまで突っ込みやがって・・・( また怒られるか・・・)

と、思う気持ちでいっぱいであります。

誰か修正出来る方がいましたら
宜しくお願いします。

でないと、また突っ込まれるので・・・

トホホ・・

です。

2012
10/05

来店して頂いてるお客様に
本当によく聞かれる。

あの、カーテンの奥って何なんですか?

っと聞かれて、答える事
3年半。

見て頂いたお客様の反応は
だいたい一緒。

こんな感じになっていたんですね。

と、常連さんもこの前言ってましたっけ・・・

過去にはイベントもやってましたが、
今は完全にパーティースペースに。

カーテンで仕切ってるので
小さなお子さんがいらっしゃる方とか
人目に触れたくない方の集まりなどが
主ですね。

しかし、最近になってイベントの会場に使わせて
頂きたいんですが?
との問い合わせが多数ありますので
半封印気味だったスペース会場と
しての貸出を再開させて頂きます。


最大定員数が着席で12名位ですかね。

立っての作業とか、あまりかっちり座る感じで
なければ18名位
ですね。

ま、この時期からイベントやパティーが多く
なってくる季節なので、もし何か集まり、
イベントルームとしてご使用される方が
いらっしゃいましたら、スタッフに声を
かけて頂くか、電話での問い合わせで
対応させて頂きますので宜しくお願いいたします。

001_20121005103158.jpg



それと、少し早いですが
年末に向けてのケータリング料理が
また、増えました!!

それが・・

丸鶏の香草岩塩焼きです。

これが、お店でやっているイベントやワイン会など
でよくやる料理なんですが、自宅で食べたい!!
との、要望が多数ありましたので、リストの中に入れさせて
頂きました。

岩塩で包みこんで焼いてるのでしっとり焼き上がる
丸鶏、塩分もゆっくり鶏に浸透していくので
塩分が気になる方でも大丈夫ですしね。

山盛りになった岩塩を、皆さんで割って頂く楽しみなど、
パティーのテーブルが楽しくなるはずです。

実際、ワイン会など時はお客様に割って頂きました。
( その時は、豚のロース肉を岩塩で包み焼きました )

これが、盛り上がるんです!!!

写真は、近々アップいたしますので
興味がある方は是非。

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