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2011
03/12

己の料理を食す・・

てんとうむし日記

自分が作った料理を
自分のお店で、しかも
ちゃんとお客様目線で
食べる・・・

たまには、こんな事しないと
自分の立ち位地が見えなくなる・・・

自分だけが美味しい!!!
と思っても、一緒に食べてる
お客様が・・ん~~てな感じだと
もともこうもない!!

そんな中、最近食べた料理の中で
本当に美味しかった料理がこちら

タイラギ貝とイチゴのマリネ 菜の花のパンナコッタ添

011_20110312224919.jpg
サッと焼いたタイラギ貝とイチゴ、ハーブ、コリアンダーを
マリネし・・

012_20110312224919.jpg

マリネを盛りつけて、パンナコッタを添える・・・

貝の旨味と、イチゴの爽やかさ、パンナコッタの優しい苦み。

美味しのです。

自分が食べて、お客様も満足して
頂ける料理・・・

そんな料理をつくりたいなーーーーー。

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