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2010
11/17

本日ランチの野菜前菜

てんとうむし日記

お皿に綺麗に色合いを
付ける・・・

ソースだったり、トッピングだったり。

でも、余計な物を使わなくても
自然な色合いで綺麗に見せる事を心
がけているコッチネッラでは・・・

この前菜。

001_20101115230849.jpg

ヘルシーに押し麦と色どりがよい
三色の大根。

それをレモン汁とオリーブオイル、シチリアの塩のみ
でマリネ。

素材本来の持ち味を最小限の調味料で作る。

それが、オープンから心がけている事。

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