がっつり食べたい時の骨付き豚
お肉、、、、それは、、、、力の源。 かもね、、、
長年、飲食業に携わっているが実際お肉を
食べる比率はかなり低いてんとう虫。
魚、野菜、を中心に生きている。
お肉は、、お腹にたまる、、苦しい、、食べたない、
この三原則、、、しかし、、、、、、、、、、
草食系男子などと世の中にハビコル言葉。
男をなめんな！！！！！
肉をたべやきゃ男じゃやい。
男、元気になりたい女性、、、そんな時、食べるお肉。
それが、この骨付き豚。
最近お気に入りのこの肉。
ガッツリ食べたい、、と思う時食べたいお肉。
こんなお肉を食べると元気になると思いませんか？
皆様。
文章がいまいち解らない方、てんとう虫は
今、リアルに飲みながらこのブログを書いて
いるので済みません、、、
ラ コッチネッラ ＴＥＬ ０８２−５４８−１１２９
ワイルドなチーズケーキ
甘い物より絶えずお酒を
飲んでいたいコッチネッラのスタッフ達。
飲んだ後に食べれるデザート、、
しかも、女性も方達も好きなデザート、、
そこで考えたデザート
それが、
瞬間スモークしたチーズケーキとラム酒のアイス。
チーズケーキを作り、１日寝かせて
次の日に表面に蜂蜜を塗り、紅茶の葉、スモークチップ、ザラメ
で瞬間スモーク。
この綺麗な黄金色、、まさにワイルド。
って勝手に１人で妄想に耽って惚れ惚れ、、、
提供時に少し温め、ミネラル塩、ブラックペッパーを
振り掛ける。
これぞ、お酒の後に大人が食べる甘い物。
見ているだけで薫香がしてきそうなデザート、、
そんなワイルドなデザートをお酒の後に食べて
頂きたいと思う今日でした。
ラ コッチネッラ ＴＥＬ０８２−５４８−１１２９
グロテスクでも美味。
冬の味覚は色々あるが
こんなにグロテスクな食材はあんま
見た事無い。
その名を、鮟鱇さま。
歯は怒ったチャッキーばりだし
何か頭には波平の一本毛見たいなのが
あるし、、、
笑えるようで笑えないこの顔。
しかし、この鮟鱇さま、、
ホントに美味。
フライも良し。
煮込みも美味しいし、
パスタ料理、鍋料理、ムニエル、、、何しても良し。
お店では自家製パンチェッタを巻きつけ
自家製パン粉を付けカツレツ風に調理します。
これがね〜旨い。
“こんなの気持ち悪い！！”などと見た目で判断される事が多い世の中の
色々な食材達。
グロテスクでも中身を知り、ちゃんと
こちらが理解してあげれば
立派な料理になる。
それで、あえてのこの写真です。
皆さんも見た目だけで嫌いな食材有りません？？？
ちなみにてんとう虫は日本人のくせに梅干し絶対無理派です。
食べず嫌いじゃーない、、、、です！！！！
軽いトラウマ食材、、なんです、、
皆さんも有ります？
次書くときはシェフが作る綺麗なデザートにします。
それとイベントのお知らせです。
来月、２月２１日 日曜日
昼はハンドメイドの方の洋服と雑貨の販売と
コッチネッラのその日限りの限定ランチのコラボ。
夜はひっそりと開催しているワイン会を。
ワイン会の詳細は店内、又はブログで、、
興味ある方は是非参加してみて下さい。
それと旬遊を見て頂いて来店して下さった
皆様、何時も来て頂いている皆様
本当に有難うございます。
これからも、男料理で頑張りますので
コッチネッラを宜しくお願いします。
ＴＥＬ ０８２−５４８−１１２９
男は豪快に、、
ブログをかなりお休みしていたので
忘れ去られる前に書かないと、、
と、思いながらも中々アップしておらず
こんなブログでも見て頂いている人達に
今年初めての料理写真。
岩手県産 ホロホロ鶏のロースト。
ちまちまカットして出すのが
あんま好きでないんで、お客様に
提案してこの大きさでローストさせて
頂きました。
本当は一羽丸ごと行きたかったんですけど、、
さすがに食べれないとの事だったので。
個体差は有るけど思ったより小ぶりな鶏
青森産ニンニク、有機野菜と一緒に皮面だけじっくり焼き、８割がた火が
通ったらひっくり返す。
そうすると鶏は皮はパリッと中はジューシー。
野菜は鶏肉から出る焼き汁を吸ってたまらなく美味しい。
ニンニクも柔らかくなり、このニンニクを付けながら食べる、、
豪快かつ繊細。
これが自分が勝手に思っている男の料理。です。
これから、デザート写真や料理レシピを公開して
行きますんでチョイチョイ見て下さい。
それと、この記事とは全く関係ないんですが
少し早めのイベント告知をさせて頂きます。
来る２月２１日 日曜日
コッチネッラとハンドメイドの方達と
コラボします。
詳細は追々しますんでブログの
チェックを宜しくお願いします。
寒くて仕事に行きたくないと思って
いる方々。
自分だけ何故、残業なのか解らない方々。
早く仕事を終わらして美味しい料理と
ワインを楽しみに来てください。
お待ちしてます。
ラ コッチネッラ ＴＥＬ０８２−５４８−１１２９
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年末、年始のお知らせです
誠に遅い年末、年始のお知らせです。
年末は３０日まで
年始は４日〜の通常営業です
宜しくお願いします。
いやー今年も後ちょっとですよ、皆さん
一年がこんなに早いと感じた年は有りませんでした、、
皆さんはどうでしたか？
暗い話、目を覆うような出来事、そんな事ばかりが
目立った一年。
本当に嫌になります。
自分も、今年は店をオープンさせ無我夢中で掛け走り（まだ終わってないけど）
良くも悪くも色々考え、悩み、苦しみ、怒り、、、
でも、そんな時色々な人に出会い、助けられ、笑い
本当に感謝、感謝です。
この横川にもいっぱい仲間も増えました。
気づけば良い出来事も沢山ありました。
残り少ない今年もまだまだ良い出来事や
出会いが皆さんにも有りますように
勝手に願ってます、、、
そして迎えるは酒びたりな正月。
テレビを見て、、
ワイン飲んで、、
おせちを食べる。
そして寝る。
起きては飲む。
また寝る。
そして家族から怒られる、、、
また飲む、、、です！！！！
ラ コッチネッラ ＴＥＬ０８２−５４８−１１２９
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年末は３０日まで
年始は４日〜の通常営業です
宜しくお願いします。
いやー今年も後ちょっとですよ、皆さん
一年がこんなに早いと感じた年は有りませんでした、、
皆さんはどうでしたか？
暗い話、目を覆うような出来事、そんな事ばかりが
目立った一年。
本当に嫌になります。
自分も、今年は店をオープンさせ無我夢中で掛け走り（まだ終わってないけど）
良くも悪くも色々考え、悩み、苦しみ、怒り、、、
でも、そんな時色々な人に出会い、助けられ、笑い
本当に感謝、感謝です。
この横川にもいっぱい仲間も増えました。
気づけば良い出来事も沢山ありました。
残り少ない今年もまだまだ良い出来事や
出会いが皆さんにも有りますように
勝手に願ってます、、、
そして迎えるは酒びたりな正月。
テレビを見て、、
ワイン飲んで、、
おせちを食べる。
そして寝る。
起きては飲む。
また寝る。
そして家族から怒られる、、、
また飲む、、、です！！！！
ラ コッチネッラ ＴＥＬ０８２−５４８−１１２９
